Spadellata di mazzancolle con pachino, patate e erba cipollina

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Venerdì, pesce.

Meglio ancora se si tratta di freschissime mazzancolle provenienti dal nostro Mare.

Evitate, quando e se possibile, il pesce decongelato e scegliete le primizie che il pescivendolo vi consiglia, io non ho potuto resistere alla vista di questi sontuosi crostacei dal colore grigio rosa.

Il modo migliore per cucinare il pesce è … quello semplice: pomodori, aglio e olio evo.

Vi auguro un felice week end ♥

Ingredienti per 2 persone:

10 grosse mazzancolle del mediterraneo freschissime

4 patate medie

2 spicchi d’aglio

Una manciata di pomodorini Pachino (sì sì lo so che non è stagione ma io non riesco a rinunciare ai pomodori!)

Olio evo

Sale

Muller Thurgau (o altro vino bianco aromatico)

Preparazione:

affettare sottilmente le patate e metterle in una capiente padella antiaderente assieme agli spicchi d’aglio schiacciati in camicia e ad un goccio abbondante di olio evo, salare e lasciare cuocere per una decina di minuti aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e coprendo con il coperchio.

Nel frattempo togliere il carapace e le teste alle mazzancolle, tenendone da parte almeno 3, tagliare in 4 i pomodorini ed aggiungeri alle patate, lasciare insaporire ed aggiungere quindi le teste, lasciarle tostare per qualche minuto in modo tale che sprigionino tutti i loro sapori, aggiungere le mazzancolle e sfumare con un goccio di vino bianco, proseguire la cottura per 5 minuti, aggiustare di sale, spegnere il fuoco e finire con l’erba cipollina tritata.

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